客家板條
「板」是客家人對米食的說法，廣東人稱「河粉」。
客家板條是以在來米跟地瓜粉調製而成的清板漿平鋪為手帕狀，
炊熟後切條，因為攤開的板條像洗臉的毛巾，所以客家話又叫「面帕板」。
板條是客家的特產，只有高雄的美濃和新竹才有，
新竹新埔板條湯鮮味美，
美濃和萬巒板條，強調厚實口感，各有特色。
製作粄條的技術大約在清朝乾隆年間，隨著客家移民從廣東傳入台灣，
製作板條的原料以放置一至三年的在來米陳米最佳，
並混合少許太白粉調成米漿放入淺盤內蒸熟，口感滑潤且耐煮不易斷，
若不使用太白粉則口感較澀也較易斷。
烹調時先以紅蔥頭爆香再加入厚油高湯、碎蔥及青菜、薄切肉片，水滾即成；
乾炒或煮湯兩相宜。
資料來源:臺灣大百科
「板」是客家人對米食的說法，廣東人稱「河粉」。
客家板條是以在來米跟地瓜粉調製而成的清板漿平鋪為手帕狀，
炊熟後切條，因為攤開的板條像洗臉的毛巾，所以客家話又叫「面帕板」。
板條是客家的特產，只有高雄的美濃和新竹才有，
新竹新埔板條湯鮮味美，
美濃和萬巒板條，強調厚實口感，各有特色。
製作粄條的技術大約在清朝乾隆年間，隨著客家移民從廣東傳入台灣，
製作板條的原料以放置一至三年的在來米陳米最佳，
並混合少許太白粉調成米漿放入淺盤內蒸熟，口感滑潤且耐煮不易斷，
若不使用太白粉則口感較澀也較易斷。
烹調時先以紅蔥頭爆香再加入厚油高湯、碎蔥及青菜、薄切肉片，水滾即成；
乾炒或煮湯兩相宜。
資料來源:臺灣大百科
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